沖縄県立首里高等学校:41期 掲示板

☆みなさんへ☆
＞全然出てこないけれどみなさん元気に頑張っているのかな。学校が夏休みで家に子供は
居るし、あちこち連れて行ったりと何かと忙しい次期だったのではなかったでしょうか。
もう９月、２学期がはじまりました。日中はまだ熱中症になりかねないほどの暑さですが、
朝夕は秋の気配を少し感じます。もうすぐ涼しくなってきます。これからはどんどんカキコ
して下さーい。

☆奥村さん☆
＞アメリカの店で見た"グルクンらしき魚"はフィリピン系だったら間違いないかも。
冷凍すればアメリカでも送れるだろうし。久しぶりにグルクン買って揚げてみたら？
家族で沖縄思い出しながらの夕食もいいかもよー。

☆やまぎしさん
＞お仕事の件は落ち着いたかな？元気にやってますか？どうやら、首相が予想通りと
なりそうですねー。

みなさん、お久しぶり～。
さとうさんの、グルクンのから揚げで思い出したけど、
なんと先日、わたしはグルクンらしきものをみたのです。
へちま、ゴーヤー、シブイ、乾燥うめぼし（らしきもの）などは、中国系スーパーでしばしば見ましたが、
なんと「タカサゴ」、いえ、”グルクン”らしき魚を発見しました。
場所はフィリピン系マーケット。ん～、はっきりそうだとはいえないが、多分。
あの淡白な味と、あぶらで揚げたこってり感が最高の組み合わせ。醤油やポン酢をかけると、は～、幸せと思ったものです。

それではまた♪

☆やまぎしさんへ
＞毎日、この掲示板覗いていたんだけど誰もカキコしないねー。
この調子では今年中の【2000】到達の分析は本当に皮算用だったなーと思っています。
まあ、今年中で2000入ったからどうという事はないのだけれど。

燻製づくりには自分も以前から興味があり、東急ハンズ等から道具やチップを仕入れて
やってみたいと思って色々調べましたが、前にも書いたとおり沖縄では厳しいと知り、
諦めました。それで沖縄では燻製が全く発達しなかったのだと納得しました。

牛肉等は干さないですぐに燻してOKらしいのですが、魚は干さないとダメみたいです。
ほとんどは臭いのある川魚を燻製にするようですが、沖縄では海の魚となるのは必至。
グルクンの大きさが適当かなー。でもグルクンだったら燻製にしないで、から揚げで
揚げたてを頭から食らい付いてビールをぐびっと飲むのが最高でしょう。

無線もやりますが、多趣味で釣りも大好きです。でもグルクンは特に本島の中南部では
沖に出ないと釣れなくなりました。宮古八重山なら磯からでもグルクンが釣れるかもね。

本格的でなくてよいと言うのであれば、できあがってるソーセージや普通の牛肉等で
燻製らしき香りをチップの煙でつけて楽しんでみるのもいいかも。

☆さとーくん

そうだよね、沖縄はキョーレツな湿気があるからね。
こっちは夏でも乾燥はするみたいだよ。

私はよく生姜(しょうが)を利用するのだが、
国産のものをきれいに洗って、皮をむくごとにその辺において
乾燥させるのね。それを豆乳ミルクティーをつくるとき、
紅茶と一緒に鍋に入れて煮出すとほんのりスパイシーなミルクティーになるよ。

燻製、つくりたいねー。ちょっと本買って来たら報告するし。

焼き豚はつくったことあるけど、ちょーーーーーうまいよ。
紐でくくった豚ロース?のかたまりに塩をして、ねぎ・生姜をペタペタはり
それにしょうゆとみりんと酒を合わせたものをつけて1時間以上置く。
1度表面をフライパンで焼いて、レンジに入れて5～10分ほどチン。
中まで焼けたら冷蔵庫で保存。うーむ初めて作ったときは感動したよ。

さて今週はナニをつくろうか?

薫製は最初はサクラのチップが癖が無くていいらしいよ。
沖縄は湿度が高すぎて薫製づくりには不適なのだ！乾燥中にいたむらしい。
本土・米国駐在員の方々は挑戦してみては。